Boulettes un jour, boulettes toujours ! On continue sur la lancée des plats réconfortants et délicieux mais toujours léger et gourmand. Les artichauts, j'adore ça, c'est un de mes légumes préférés. Dans cette recette, ils se marient à merveille avec la sauce au citron, un régal !

Accompagné de riz, ce plat est très agréable a déguster en guise de repas principal. C'est équilibré, savoureux, et pour couronner le tout, cette recette est simple comme bonjour... 

Pour 2 personnes :

• 250 g de veau haché
• 200 g de coeurs d'artichauts cuits
• 1 oeuf + 1 jaune 
• 20 g de parmesan râpé
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 10 cl de bouillon de poule
• le jus d'1/2 citron
• 20 g de persil haché
• sel, poivre
• 200 g de riz 

1. Hachez très finement les coeurs d'artichauts. 
2. Dans un saladier, mélangez la viande, les coeurs d'artichauts, le parmesan  et l'oeuf. Formez des boulettes de taille moyenne puis faites les dorer dans une poêle chaude avec l'huile d'olive. Laissez cuire une quinzaine de minutes à feu doux. 
3. Dans un grand volume d'eau salée, faites cuire le riz en suivant les instructions sur le paquet.
4. Réalisez la sauce au citron au bain-marie : dans un petit bol, fouettez le jaune d'oeuf avec le jus du demi citon. Salez, poivrez puis remuez sur une casserole d'eau frémissante jusqu'à épaississement.
5. Servez le riz, accompagnez des boulettes, nappez de sauce au citron et saupoudrez enfin de persil finement haché.

Après la série salade, je vous présente la série boulettes... Un peu moins diet, mais bon il faut dire aussi que le temps est de nouveau bien pourri et que du coup faut vraiment avoir le moral pour manger des salades... Quel début d'été ! Ca ne présage rien de bon, je vous le dis moi !

On est pas là pour parler de la météo, mais plutôt comment ne pas déprimer avec tel temps... C'est assez simple avec cette délicieuse recette ! La touche de fromage dans les boulettes ajoute une petite note gourmande comme je les aime, une petite touche d'originalité pour mettre une petite touche de couleur orangée dans vos assiettes.

Pour 2 personnes :

• 300 g de boeuf haché
• 50 g de cheddar en tranches
• 2 tranches de lard
• 1 gousse d'ail
• le zeste d'un demi citron
• 1 c. à c. de thym haché
• 2 c. à s. d'huile de tournesol
• 1/2 litre de bouillon de poule
• 1/2 botte de persil plat

1. Mélangez à la fourchette dans un saladier le boeuf, le lard finement haché, l'ail écrasé, le fromage coupé en tout petits dés, le zeste finement râpé et le thym. Salez, poivrez.
2. Formez des boulettes de taille moyenne puis faites les dorer dans une poêle chaude avec les 2 c. à s. d'huile de tournesol. Poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes pour que les boulettes soient totalement cuites.
3. Faites chauffer le bouillon de poule dans un petit poêlon.
4. Dressez les assiettes : servez le bouillon dans des assiettes creuses, garnissez de boulettes puis saupoudrez abondament de persil plat finement haché.

Pour plus de saveurs, vous pouvez bien evidemment réaliser le bouillon de poule maison, mais c'est déjà très bon avec un simple cube bouillon que l'on trouve dans le commerce.

Vous le remarquerez sûrement, je me ferai très souvent discrète durant le week end. Déjà parce qu'en général je suis très occupée, puis surtout parce que j'en profite pour faire un tas de chose dont je n'ai pas le temps en semaine. Pas de panique, vous aurez l'occasion de lire toutes les recettes de ce que j'aurai eu le temps de concocter durant le week end, elle est pas belle la vie ?

Pour ne pas déroger à la règle, voici une recette de carrés très très gourmands. Impossible de ne pas en prendre un deuxième, un troisième et oh, il n'y en a déjà plus ? Incroyable ! C'est léger mais terriblement délicieux ! La recette est très simple, en une grosse demi-heure vous obtiendrez de délicieux carrés savoureux pour l'heure du goûter !

• 255 g de farine ordinaire
• 220 g de sucre en poudre
• 80 g d'amandes grossièrement hachées
• 120 g d'abricots secs 
• 1 oeuf
• 180 g de beurre fondu

1. Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule rectangulaire de papier sulfurisé en laissant dépassé 2 cm de chaque côté du moule.
2. Hachez en petits morceaux les abricots secs.
3. Dans un grand récipient, mélangez du bout des doigt la farine, le sucre, les abricots coupés en morceaux ainsi que les amandes hachées avec l'oeuf pour obtenir une sorte de chapelure.
4. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
5. Versez la préparation dans le moule puis enfournez pour 35 minutes.
6. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille.
7. Saupoudrez de sucre en poudre et coupez le sablé en carrés.

Vous pouvez réaliser ces carrés avec n'importe quels fruits secs selon vos goûts. Ils sont délicieux avec des raisins, des dates ou encore des noix de cajou.

Quoi de meilleur que de la marmelade maison pour un petit déjeuner savoureux et gourmand ? J'adore faire le marché, faire les étals de fruits et avoir un coup de coeur sur une association un peu atypique comme celle que je vous présente aujourd'hui. Cette marmelade est totalement de saison, quand j'ai vu les cerises, j'ai pas pu résister, c'est tellement bon, et comme on en a pas toute l'année c'est d'autant plus tentant!

Cette recette m'a énormément plu, déjà parce que je suis folle de l'odeur de la rhubarbe, c'est frais j'ai eu du mal à ne pas la manger crue! Cette marmelade est douce et agréablement sucrée, c'est vraiment une belle découverte!

Pour 6 pots de 350 g

• 1 kg de cerises
• 1 kg de rhubarbe
• 900 g de sucre semoule

1. Rincez les tiges de rhubarbe, effilez-les et coupez-les en petits tronçons. Mettez ceux-ci dans une bassine à confiture et versez le sucre. Couvrez la bassine d'un torchon et laissez macérer au frais pendant au moins 24 heures.
2. Le lendemain, lavez, équeutez et dénauyautez les cerises, ajoutez-les ensuite dans la bassine.
3. Portez doucement à ébullition en remuant souvant avec une cuillère en bois. Laissez cuire environ 30 minutes, remuez de temps en temps et écumez en fin de cuisson.
4. Lorsque la rhubarbe est devenue translucide et les cerises bien brillantes, vérifiez la cuisson : une goute de marmelade sur une assiette froide ne doit pas s'étaler.
5. Versez la marmelade dans es pots préalablements ébouillantés, vissez les couvercles et retournez les récipients. Laissez refroidir complètement avant de remettre ls pots sur leurs bases.

Les températures estivales se sont enfin installées, une bonne raison pour élaborer un menu salade pour la semaine. Un menu salade, ok...  Mais un menu salade gourmand alors! Voilà la recette parfaite : melon, raisins et cerneaux de noix, un délice !

Ce que j'aime dans les recettes de salade, c'est une petite touche raffraîchissante, l'association du melon et des raisins rempli entièrement ce rôle. Simple et vite réalisée, notez la recette quelque part et faites vous plaisir cet été ! 

• 1 petite laitue iceberg
• 1 petit melon
• 200 g de raisin blanc et noir
• 250 g d'escalope de dinde
• 30 g de cerneaux de noix
• 2 c. à s. de graines de lin
• 2 c. à s. d'huile de colza
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 2 c. à s. de yaourt maigre
• Sel, poivre

1. Réalisez la vinaigrette dans un saladier en mélangeant l'huile, le vinaigre et le yaourt. Salez, poivrez et réservez.
2. Découpez le melon en 2. A l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez des boules de chair de melon et évidez les 2 coques du fruit. Versez les boules de melon dans le saladier avec la vinaigrette.
3. Lavez les grains de raisins et ajoutez les au saladier.
4. Lavez consciencieusement la laitue iceberg, coupez les plus grandes feuilles en morceaux. Versez la laitue dans le saladier, mélangez le tout avec la vinaigrette.
5. Ajoutez les cerneaux de noix, les graines de lin puis reservez au frais.
6. Dans une poelle chaude, faites griller la dinde préalablement détaillée en lamelles. 
7. Dressez la salade dans des assietes peu profonde, garnissez de lamelles de dinde grillée.

Dégustez cette salade tiède ou froide en laissant refroidir les lamelles de dinde avant de garnir sur les assiettes.

Les salades, c'est pas juste "ennuyant". Avec une petite touche d'originalité, il y a moyen de les décliner à l'infini et de se régaler tous les jours en mangeant équilibré. Vous apprendrez à me connaître, équilibré va de paire avec gourmand chez moi mais qu'importe, l'été c'est aussi pour se faire plaisir! Cette salade s'écarte déjà des sentiers bien traditionnels vu qu'il n'y a quasi pas de verdure.

Poivrons, tomates et baby maïs se cottoient dans cette salade gourmande et colorée. Vous pouvez présenter cette salade de diverses manières, traditionnellement dans un bol ou alors de manière plus originale dans un pain wrap que vous pouvez chauffer quelques minutes au micro-onde.

Pour 2 personnes :

• 2 tomates allongées
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 poivron rouge
• 8 épis de baby maïs marinés
• 1 petite botte d'oignons jeunes
• 200 g de viande de boeuf
• 2 pains à wrap
• 2 c. à s. de coriandre
• 2 c. à s. de jus de citron vert
• 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de paprika
• sel, poivre

1. Découpez la viande de boeuf en lanières et faites mariner pendant environ 1/2h avec 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de vinaigre, 1 c. à s. de citron vert et 1 c. à s. de paprika. Salez et poivrez abondamment.
2. Pendant ce temps, versez le reste de vinaigre, d'huile et de jus de citron dans un saladier, salez, poivrez et mélangez vivement pour former une vinaigrette légère.
3. Détaillez les poivrons en petits dés, faites de même avec les tomates et les épis de baby maïs. Versez le tout dans le saladier et saupoudrez du reste de la coriandre.
4. Faites cuire la viande de boeuf de tous côtés dans une poêlle chaude.
5. Disposez la salade sur le pain à wrap, ajoutez les morceaux de viande puis roulez le pain et dégustez.

Vous pouvez chauffer le pain pendant 30 secondes au micro-onde une fois celui-ci garnis pour une version chaude mais tout aussi gourmande de cette recette.

Vanilla&Cream est, comme vous aurez l'occasion de le découvrir, un blog de cuisine pour les gourmands. Mes recettes seront variées, des plus simples aux plus originales, mais toujours avec cette petite touche de gourmandise, alors accrochez-vous et ajoutez vous aussi une petite touche de "Cream" a votre vie. (Je vous invite à visiter la page "A propos" pour en connaître un peu plus sur moi)

Cette première recette est un gros coup de coeur, j'adore le melon. Dès que la saison arrive je m'empresse toujours d'inventer des recettes, autant sucrées que salées et de m'en régaler tout au long de l'été. Le melon c'est doux, c'est sucré, c'est un de mes fruits préférés. Il s'accomode avec bon nombre d'autres fruits, comme par exemple la myrtille comme dans la recette que je vous présente aujourd'hui. 

Allez hop, on s'y met! Le plus difficile dans cette recette est d'attendre que les pralines au melon soient glacées... Beaucoup de gourmandise et un soupçon de patience, vous en êtes capable, non ?

• 1 melon bien mûr
• 1 petit ravier de myrtilles
• 4 c. à s. de sucre en poudre
• le jus d'un citron 
• quelques feuilles de menthe

1. Découpez le melon en 2.
2. Evidez le melon et versez la chair dans un blender. Conservez les coques évidées au réfrigérateur.
3. Ajoutez 4 c. à s. de sucre en poudre et le jus du citron. 
4. Mixez pour obtenir une consistance de smoothie.
5. Versez le mélange dans de jolis moules à glaçons et laissez prendre pendant (minimum) 4h au congélateur.
6. Décorez avec des myrtilles et quelques brins de menthe ciselés.